Proposé

Soumis par Membre 26851 le 27-juin-2025

Vous souhaitez avoir un impact social fort ?
La lutte contre le chômage et la précarité sont des causes qui vous touchent ?
Vous aimez relever des défis humains et organisationnels ?
Le dialogue et la coopération sont une seconde nature pour vous ?
Vous cherchez à mettre en œuvre et élargir vos compétences en design et en communication ?

Fiche de poste : Alternant·e Alimentation durable dans le cadre d'une cafétéria

Contexte

Émile & Rosa est une entreprise à but d'emploi (EBE) créée en juin 2022 et basée dans le quartier de Rosa Parks (Paris 19e). Elle fait partie d'une expérimentation de l'État français : Territoire Zéro
Chômeur Longue Durée (TZCLD). Cette démarche en partenariat avec la Ville de Paris et les acteurs locaux a pour objectif de résorber le chômage de longue durée dans les quartiers les plus touchés par la privation d'emploi.

L’approche innovante consiste à identifier et valoriser les compétences des habitant·es du territoire privé·es durablement d'emploi, afin de les faire correspondre aux besoins non couverts, et ainsi faire émerger de nouvelles activités, utiles et créatrices d'emplois nouveaux.

 

Vous trouverez plus d'informations sur ces 2 sites : www.tzcld.fr & www.etcld.fr
Sur le terrain, Émile & Rosa compte aujourd’hui 31 salarié·es dont 24 personnes issues de la privation d’emploi. Elles sont recruté·es sans sélection, en CDI et à temps choisi. Nous avons pour
objectif de recruter 50 nouvelles personnes d’ici trois ans.

Les activités d’Émile & Rosa
1. Services aux entreprises : blanchisserie, tri de déchets, conciergerie, offre traiteur
animations, auto-réparation de vélo, etc.
2. Services aux habitant·es et bailleurs sociaux : point de retrait colis, petits travaux,
animation d’ateliers thématiques (éco-gestes, fabrication de jus maison, fabrication de produits ménagers naturels…), etc.
3. Un atelier de couture / textile / retouches : confection de pièces issues du réemploi,
petites retouches pour les salariés et habitant·es du quartier, et une friperie.
4. Un café - cantine : ouvert depuis avril 2024 et offrant une trentaine de places assises, il vise à devenir un lieu incontournable du quartier.

En tant qu'alternant·e alimentation, sous la responsabilité du directeur des opérations et du développement, vous serez chargé et participerez activement aux missions suivantes 

Les missions

En collaboration avec le coordinateur du pôle alimentation d’Émile & Rosa

1. Structuration du pôle alimentation
● Appel d’offre : recherche de fournisseurs avec des critères de prix, logistiques et
écologiques
● Aide à la mise en place de process
a. fiches de postes
b. fiches recettes
c. process d’hygiène
d. Inventaires, commandes & livraisons
e. etc.
● Aide à la mise en place d’indicateurs de suivi : CA, rentabilité, coût de revient d’un plat, etc.

2. Soutien opérationnel
● Formation des équipes

Renouvellement de la carte
● Une fois la prise de poste établie, et en cas d’absence d’un encadrant, être responsable du
BM
● Communication & événementiel : développer les temps d’animation du lieu

3. Activité traiteur
● Aide à la réalisation des prestations avec les équipes opérationnelles, et les
coordinateur·ices alimentation et entreprises
● Amélioration des recettes et de la carte

4. Structuration de l’activité jus
● Recherche de fournisseurs
● Mise en place de process
○ d’hygiène
○ de production
○ de logistique de livraison en bouteilles consignées
● Créations d’une plateforme de marque

5- Lancement d’un nouveau point de vente (sous-réserve de validation du projet)
Soutien à l’équipe encadrante dans le lancement du projet :
● Création de la carte de façon optimisée avec celle du BM
● Mise en place des process logistiques et des plannings
● Recherche et achat de matériels
● Soutien aux équipes opérationnelles en phase de lancement
● Mesure de la satisfaction client

 

Profil
Compétences douces
● Passionné·e par l’Économie Sociale et Solidaire, avec une 1ere expérience dans ce secteur
● Goût et compétences avérés pour le travail en collectif
● Vous êtes prêt·e à construire avec la diversité des profils présents au sein d’Émile & Rosa,
et à valoriser les compétences de chacun·e
● Vous aimez et savez travailler de manière collaborative et soutenante au sein de l’équipe
d’encadrement
● Vous avez envie de rejoindre un projet en plein développement, dont le modèle humain,
économique et les activités sont en cours de structuration. Vous serez amené·e à faire
preuve d’adaptation
Compétences dures
● Vous avez une première expérience en restauration
● Vous êtes à l’aise avec les outils informatiques et de suivi de planning
● Vous savez faire un appel d’offre, mettre en concurrence des fournisseurs et négocier
des tarifs
● Agile, vous aimez jongler entre missions opérationnelles ou d’autres plus stratégiques
● Entrepreneur·euse dans l’âme, la création et l’innovation sont sources de motivation

 

Cadre de travail
● Le poste est basé à Rosa Parks, Paris 19e
● Une présence sur place est requise, les horaires de travail sont peu flexibles et les
possibilités de télétravail limitées.
● Dans le cadre de l’activité de notre café cantine, vous pourriez exceptionnellement être
amené à travailler le samedi.
● Vous devez vous projeter dans des locaux qui sont à la fois des ateliers, des lieux de vie et
d’accueil des habitant·es, et votre espace de travail.

Conditions du poste
● Date de prise de poste : lundi 1er septembre 2025
● Durée : 1 an
● Statut Alternant·e
● Rémunération : encadrée, pas de tickets restaurant mais 40% sur notre cantine, le BM

 

Processus de recrutement
● Présélection sur CV et lettre de motivation (vous pouvez prendre des libertés)
● Échange téléphonique - 20 min
● Entretien avec le directeur des opérations et du développement
● Une demi-journée d’immersion dans les locaux de l’entreprise
Pour candidater
● Envoyer CV et lettre de motivation à [email protected] avant le 30 juillet

 

 

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