Emploi de Chef de cuisine -encadrant technique- (Non publié)

Proposé

Soumis par Membre 23526 le 26-avr-2021

La Marmite, association loi 1901 située à Bondy (93), gère :

 

- Depuis 2001, un lieu d’accueil de jour et d'intervention sociale où, 4 à 5 jours par semaine, nos bénéficiaires (personnes en errance et en situation de précarité) peuvent se restaurer, échanger, être informés et guidés dans leurs démarches d’accès aux droits et aux soins ainsi que dans leurs parcours d’insertion, à travers un accompagnement individuel et des ateliers collectifs :

 

- Des programmes de prévention santé et d’accès aux droits

 

- Depuis 2013, un atelier et chantier d’insertion restauration qui emploie 14 salariés en insertion sur des postes d'agents polyvalents de restauration et deux commis. Sous l'autorité d'un encadrant technique, ils préparent et servent 200 repas par jour du lundi au vendredi pour les bénéficiaires de l'accueil de jour et pour le traiteur solidaire.

 

Intitulé : Encadrante technique

Lieu de travail : Bondy

 

Missions au sein de l’association

 

En production :

 

  • Elaborer les menus, selon les indications de la Direction et la saisonnalité des produits
  • Assurer la réalisation, la gestion et l’avancement de la production : le respect de l’organisation opérationnelle globale des agents polyvalents de restauration (mise en place ; cuisson ; mise en barquette ; service ; plonge ; ménage des locaux ; prise de température et réception de livraison) ; réaliser et veiller à l’application des fiches techniques.
  • Appliquer et assurer l’application des normes d’hygiène HACCP
  • Gérer les stocks, des commandes et des livraisons, la relation avec les fournisseurs
  • Super visionner l’entretien et la maintenance des locaux, du matériel et des équipements
  • Dans le cadre de vos missions, vous êtes de fait le responsable qualité de la production de l’ACI

 

En formation technique :

 

  • Former les équipes : accompagner et former les salariés en insertion dans l’appropriation des connaissances et gestes professionnels requis au sein d’une activité de restauration collective dans le cadre de la production proprement dites ou lors de temps formatifs dédiés qu’il anime
  • Évaluer les progressions des compétences afin de mettre en évidence et valoriser les acquis et identifie les besoins de formation
  • Participer de manière régulière aux réunions d’évaluation des salariés avec la coordinatrice de l’ACI

En lien avec la Direction et la Coordination :

 

  • Emettre des propositions à discuter sur les améliorations potentielles de l’organisation des équipes afin d d’optimiser la production et améliorer la formation
  • Etablir avec Coordinatrice de l’ACI, les plannings des employés de la cuisine
  • Gérer les absences, retard et congé des employés
  • En appui de la Coordinatrice ACI, suivre les employés en insertion au sein de l’équipe et auprès des partenaires
  • Proposer des documents de travail collaboratif
  • Respecter et faire respecter les consignes orales et écrite du responsable de service et du directeur et le règlement intérieur de l’établissement

 

 

Salaire et statut

Contrat à durée indéterminée

Poste à temps plein (35h/semaine)

Groupe D de la convention collective de l’animation : 2000 euros bruts mensuels

Sous la responsabilité fonctionnelle de la Coordinatrice ACI et hiérarchique de la directrice des opérations

 

Compétences requises

 

  • Diplôme en restauration (CAP cuisine/Bac Pro/BTS) et expérience d’encadrement en restauration collective indispensable
  • Maitrise de la suite office (word ; excell)
  • Expérience en école hôtelière est un plus indéniable

Savoir être

  • Leadership et dynamisme
  • Sens de la pédagogie

Candidature : [email protected]


Expire le: 24 05 2021